L’aria frizzantina mi regala spesso una grande vena creativa in cucina, soprat
tutto in ambito “dolciario”, che prediligo da sempre rispetto al salato. Chi mi conosce bene, sa che in passato, insieme alla mia amica Marta, mi dilettavo nell’arte del cake design, cimentadomi in creazioni davvero gustose e artistiche. Oggi voglio proporvi delle cupcake golosissime, che prenderanno i vostri ospiti non solo per la gola….ma anche per gli occhi. Come resistervi?!
CUPCAKE FRAGOLA E CIOCCOLATO
Sì lo so, non è proprio stagione di fragole ma in Veneto c’è una specializzazione sulle varietà cosiddette “rifiorenti” che forniscono due raccolti: una più scarsa in primavera ed un’altra, tardiva, in Settembre/Ottobre. Ne ho trovate ancora e probabilmente ce n’è la possibilità anche in altre parti d’Italia, dove in molti mi leggete.
PER 12 CUPCAKE
115 g di burro ammorbidito
115 g di zucchero
2 uova leggermente sbattute 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
115 g di farina d auto-lievitante ( sostituite di cucchiai di farina con altrettanti di cacao in polvere di ottima qualità. Anche il cioccolato sciolto a bagno maria e versato a filo ha un suo meraviglioso perchè, provate!)
1 cucchiaio di latte
100 di lamponi freschi
Preriscaldare il forno a 180° e disporre 12 pirottini su uno stampo da forno.
PROCEDIMENTO
- Mettere il burro e lo zucchero in una grossa ciotola e con un cucchiaio di legno, o usando un mixer, lavorate finchè il composto non diventa chiaro e spumoso.
- Incorporate gradualmente le uova sbattute nel composto, un cucchiaio per volta e mescolate con cura dopo ogni aggiunta.
- Aggiungete l’estratto di vaniglia e con un grande setaccio di metallo versate la farina e il cacao nella ciotola.
- Con un cucchiaio di metallo, incorporate delicatamente farina e cacao nel composto finchè il tutto si amalgama completamente.
- Unite il latte, versandolo delicatamente nel composto. Il composto delle cupcake deve avere una consistenza omogenea e deve scivolare facilmente dal cucchiaio una volta raccolto dai bordi della ciotola.
- Ho aggiunto all’ impasto anche delle gocce di cioccolato fondente per accentuare il sapore di cacao. A voi la scelta.
- Fate cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, finchè le cupcake risultano gonfie e sode. Lasciate le cupcake nella teglia per circa 10 minuti e poi trasferitele delicatamente su una gratella per lasciarle raffreddare completamente.
- Una volta che le vostre cupcake si saranno raffreddate e compattate, munitevi dell’apposito attrezzo e farcite con della marmellata alla fragoline di bosco. Non esagerate, il segreto di questi dolci sta nell’equlibrio di tutti gli ingredienti.
Non si può non completare il tutto con una golosa e avvolgente ganache al cioccolato, la glassa al cioccolato per eccellenza. Ecco come potete realizzarla:
PER LA GANACHE
150 g di cioccolato fondente 
200 ml di panna fresca
- Tagliate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola resistente al calore.
- Scaldate la panna in una piccola casseruola fino a quando inizia a bollire.
- Versate, quindi, la panna sul cioccolato.
- Infine, mescolate finchè il cioccolato non si è ben amalgamato ed il composto risulta omogeneo.
- Con la sac a poche decorate le vostre cupcake e completate il tutto con una bella fragola fresca adagiata sulla ganache. Io ho utilizzato anche delle decorazioni commestibili color argento!
#prendilasgaia in cucina!
Gaia
